Nemocnice Blansko pokračuje v rozsáhlé modernizaci stravovacího provozu. Projekt postupné obnovy technologického vybavení kuchyně přináší výrazné úspory energií, zefektivnění práce personálu i vyšší kvalitu poskytovaných služeb pro pacienty a zaměstnance.
Modernizace je realizována v několika etapách tak, aby nebyl narušen chod nemocnice a bylo možné investice rozložit v čase.
Zásadní proměna stravovacího provozu proběhla v roce 2022, kdy se přistoupilo ke kompletní stavební rekonstrukci prostor, kterou financovalo město Blansko jako vlastník budov. Rekonstrukce zahrnovala obnovu podlah, obkladů, rozvodů i osvětlení. Zároveň došlo k výměně klíčové varné technologie.
„Součástí bylo zakoupení moderního zařízení pro přípravu pokrmů, například multifunkčního varného kotle, multifunkčních pánví, indukční technologie. Nově byla pořízena také technologie tzv. tabletování – systém distribuce stravy pacientům pomocí speciálních tabletů (podnosů s kompletním jídlem připravených pro konkrétní pacienty). Jedná se o několik tepelně izolovaných skříní pro rozvoz stravy a také speciálních podnosů s víkem. Skořepina těchto podnosů je také vyrobena z izolačního materiálu, který udržuje teplotu pokrmu v ideálních podmínkách,“ vysvětluje provozně technický náměstek Ing. Karel Horák.
Instalována byla rovněž velkokapacitní tunelová myčka pacientského nádobí, dále tabletovací pás a transportní vozíky. Pro výdej stravy byly pořízeny vozíky pro udržování teploty stravy a předehřev bílého nádobí.
Druhá etapa zahrnuje pořízení další technologie i úpravu vzduchotechniky. Na konci roku 2025 byla nainstalována nová myčka provozního nádobí, konvektomat a šokový zchlazovač. V červnu letošního roku se předpokládá úprava vzduchotechnické jednotky, která obsluhuje varnou část – jedná se o výměnu rekuperátoru.
Moderní multifunkční zařízení umožňují kombinovat více procesů v jednom, čímž se zvyšuje efektivita i komfort práce personálu. Kromě časové a finanční úspory pak nové vybavení nabízí také široké možnosti pro zdravější přípravu pokrmů (vaření v páře apod.).
Cílem projektu je vytvořit moderní, energeticky efektivní stravovací provoz odpovídající současným trendům a legislativním požadavkům. Díky novým technologiím dochází k výrazným úsporám: snížení spotřeby energie až o desítky procent, zkrácení doby vaření až na polovinu (např. čas zavaření vody v multifunkci je 21 minut oproti jedné hodině v původním kotli), možnost využití nočního, plně automatizovaného provozu, kompletní přechod z plynu na elektrickou energii.
Tisková zpráva ke stažení:
